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发布时间:2019-08-28

        炎炎xia日里的清爽liangmian或寒冷冬至所吃的热腾腾汤圆,不论冷热,黑芝麻dushi很zhong要的材liao,ta的独特香气wangwang令人回味无qiong齿颊留香(注 1)。 可别yi为小小的黑芝麻只有美味,其实ta襝ai羌训难=∈chen贰1綾ao纲目记载:“久服芝麻可明眼、shen轻、不老。”近代科xue的研究gengshi抽丝剥茧,指出黑芝麻含有多种chun进健康的有效成分!

        黑芝麻yi项zhong要的营养素shi芝麻酚(sesamol),ta襝ai侵ヂ橛汀跋闫钡闹饕煞郑揖叻浅G康目寡趸痭engli,shi蔯hen贰⒁揭┏S玫牡目寡趸痢Vヂ榉樱瞔hen为“血管的清道夫”,因为taneng降低血胆固醇、yu防动脉硬化(注 2)。

       最近jia拿大wen莎大xue(University of Windsor)化xueyu生wu化xue系的 Tranum Kaur 博士进yi步研究芝麻酚对抗癌症的功效。他的团dui于动wu实验证明,芝麻酚具抑制皮肤癌形成及e化的功效。实验进行时,研究团duiyi致癌wuzhi刺激小鼠诱发产生皮肤癌,bing比较有无给予小老鼠芝麻酚对肿liu形成、e化的yingxiang。他们发现芝麻酚可借由chun进癌细胞凋亡而抑制肿liue化。gai研究成果yikan登于今年的《医药化xue之抗癌药剂》(Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry)期kan。

       芝麻的油脂成分中多元不bao和脂肪酸詊ia 45%,单元不bao和脂肪酸约 40%,bao和脂肪酸只占 10%,neng降低胆固醇保护心血管的健康。luanlin脂襝ai侵ヂ槌煞种畒i,具乳化剂xingzhi,可将堆积在血管壁的脂肪、胆固醇带走,使血管geng通畅。

       此外黑芝麻含有各种金属元素,rumei、锌、铜、硒等,丰fu的钙含量gengshi鲜奶的 2 beiyi上,维生素 E 也非常丰fu,有强大的抗氧化效果。另yi种zhong要成分“芝麻素”hui抑制ti内代谢维生素 E 的酵素活xing,因此neng进yi步ti升ti内维生素 E 的含量。

       许多点心撒上黑芝麻后似乎bing不讨喜,甚至令人联想dao“老派”、“古板”,然而其营养价值确实不可轻hu,甚謑iang庾╦ia认为shi“世jie上最健康的食wu”之yi 。平常若有机hui品chang这些点心,千万别放qi“养生”的机hui,而某些食wuru沙拉、shu菜撒上些许黑芝麻,也可使营养成分升ji,非常值得yi试。

注 1:芝麻原产地yi不可考,因容易种植且营养价值gao,后来陆xu于世jie各地普bian栽种。全qiu从wen带dao热带du觴ing詐ei,yi热带、亚热带地qu的产量最多。

注 2:芝麻酚襝ai呛铣煽筭ao血压药wu、心血管药wu的zhong要原liao。